|
|
Bapao
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500gram tarwebloem 2dl lauwe melk 1,5 zakje gedroogde gist of 25 gram koningsgist 1 eetlepel boter 1 eetlepel suiker ongeveer 1 theelepel zout 2 eieren Voor de vulling: 1 ui 3 teentjes knoflook 1 eetlepel boter 1,5 eetlepel gehakte prei 1,5 eetlepel gehakte selderij 150 gram (varkens)gehakt 1 theelepel ve.tsin 1 eetlepel suiker zout peper 4 eetlepels zoete ketjap
Voorbereiding:
Deeg: Maak de gedroogde gist klaar volgens recept op de verpakking of roer in de lauwe melk de gist voorzichtig los. Doe de gezeefde bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden doe daarin de rest van de melk, de gesmolten (maar niet hete) boter, het zout en de eieren en voeg als laatste het gist mengsel toe. Kneed en sla het deeg tot het soepel is, dit kan wel een kwartier duren. Maak een rol van ongeveer 7 cm doorsnee. Snijd er plakjes van ongeveer 2 cm dik van.
Bereidingswijze:
De Vulling (voorbeeld): Pel de ui en de knoflook, snij ze fijn en fruit ze in de boter. Voeg de prei, de selderij, het gehakt, de ve-tsin, de suiker, het zout, de peper en de ketjap naar smaak toe. Roerbak alles op een niet te hoge warmtebron. Laat de vulling afkoelen en zet het in de koelkast. De vulling moet wat compact (een ietwat kleverig/klef) en koud zijn wanneer ze wordt gebruikt. Maak van vetvrij (bakpapier) vierkantjes van 7 bij 7 cm. Leg op ieder deegplakje 1 eetlepel vulling. Vouw de deegblaadjes om de vulling heen en leg ze onderste boven op de vetvrije papiertjes. Laat de plakjes ongeveer 1 uur rijzen op kamer- temperatuur en een tochtvrije plaats Stoom ze daarna in ongeveer 10 minuten gaar in een stoompan, leg tijdens het stomen een schoon servet of een schone theedoek over de stoompan. Laat de broodjes ongeveer 10 minuten afkoelen en wikkel ze dan in huishoudfolie (dit voorkomt uitdrogen)
|
|
|