|
|
Kastanjepudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-375 g kastanjes
-3/8 l melk
-100 g suiker en 1 pakje vanillesuiker
-zout
-2 sneetjes wit brood(zonder korst)
-125 g sultanorozijnen
-6 eiwitten en 60 g boter en 6 eierdooiers
-boter om in te vetten
-1 eetlepel paneermeel
Voorbereiding:
-de kastanjes bovenaan kruisgewijs insnijden en op een bakblik leggen in de voorverwarmde oven; zolang roosteren tot de schil naar buiten ombuigt
circa 10 min op 200?C
-pel de kastanjes en verwijder het binnenste schilletje
Bereidingswijze:
-1/4 l melk,suiker,vanillesuiker en zout in een pan aan de kook brengen
-de kastanjes bijvoegen en op een zacht vuur 20 min door laten koken
-laat het brood weken in de rest van de melk
-de rozijnen onder heet water afrspoelen en laten uitlekken en afdrogen
-roer de boter in een kom romig en de eierdooiers een voor een al roerend bijvoegen
-maal de kastanjes of pureer in de mixer
-roer de kastanjepuree door de boter
-het geweekte brood met een vork fijnprakken
-met de melk erdoor roeren
-klop de eiwitten in een aparte kom stijf en spatel afwisselend met de rozijnen door de kastanjemassa
-beboter een grote warme puddingvorm en bestuif met paneermeel en doe de kastanjemassa erbij
-sluit de vorm af met folie
-breng water aan de kook in een grote pan en zet de pudding erin en laat koken
-geregeld kijken of er geen water bij moet
-na de kooktijd de pudding laten schrikken in koud water en daarna storten op een voorverwarmde schotel
|
|
|