|
|
Spinazie-zurkel-roomsoep Met Passendale
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g bladspinazie (diepvries)
- 100 g zurkel (bokaal)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetl. boter
- 2 dl room
- 2 dl melk (of meer, naar smaak)
- 2 blokjes tuinkruidenbouillon
- 1 eetl. kruidentuiltje
Voor de kaashapjes:
- 100 g Passendale-kaas
- 3 eetl. zelfrijzende bloem
- 3 eetl. paneermeel
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 10 sprietjes bieslook
- 1/2 koffiel. pap
Voorbereiding:
Snij het teentje knoflook en de ui in stukjes.
- Hak het bieslook zeer fijn.
- Rasp de kaas.
- Klop de eiwitten stijf.
- Meng de geraspte kaas met de bloem, het paneermeel, paprikapoeder, nootmuskaat,
peper en zout, het eigeel, het fijngehakte bieslook en de stijfgeklopte eiwitten.
Bereidingswijze:
Bak de stukjes ui en knoflook al roerend in de hete boter. Voeg de diepgevroren
spinazie toe met de bouillonblokjes, 7 dl water en 1 eetl. kruidentuiltje. laat 15 min.
koken.
Maak ondertussen de kaashapjes. Verdeel de kaasmengeling met een koffielepel in
hoopjes op een beboterde bakplaat. Laat 10 min. bakken in de voorverwarmde oven
op 200 ?C tot de kaashapjes goudbruin zijn.
Voeg de zurkel en de room toe aan de soep. Mix en voeg naar smaak melk toe. Laat
de soep nog even goed warm worden.
|
|
|