|
|
Courgette-dragonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 sjalotje
300 g courgette
1 zakje verse dragon
1 lepel boter
1 kipbouillonblokje
2 lepels medium sherry
zout
peper
100 g rivierkreeftjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjalot.
Trek met een sambaltrekken of zesteur mooie sliertjes van de courgetteschil en snij de courgette in stukjes.
Houd 4 toefjes dragon achter, neem van de rest de blaadjes van de takjes en hak ze.
Smelt de boter in de pan, fruit het sjalotje zachtjes 1 minuut. Schep courgette en dragon erdoor. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg ? l water toe. Laat de courgette in 10 minuten zachtjes gaarkoken.
Pureer de soep met de staafmixer, warm 2 minuten zachtjes door.
Doe de sherry erbij en breng op smaak met zout en peper.
Schep in 4 diepe borden, leg in het midden een bergje rivierkreeftjes en slierten courgetteschil.
Garneren met een toefje dragon.
|
|
|