|
|
Zalm-garnalenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 gr. witte gelatine(2 1/2 blaadjes),200gr.verse zalmfilet,100gr. gepelde en gekookte garnalen,3 el droge witte wijn,3 dl creme fraiche,zout,peper,cayennepeper,2 el gehakte bieslook,enkele blaadjes sla,wat partjes of schijfjes citroen of limoen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de gelatine in ruim en koud water in de week.Was de vis en dep deze droog.Hak het visvlees in zeer kleine stukjes.Snijd de grote garnalen eventueel wat kleiner en schep ze door de zalm.Maak de wijn heet,los daarin(van het vuur af) de goed uitgeknepen gelatine op en laat het mengsel koud worden.Schep de gelatine en de creme fraiche door de vis en maak op smaak met zout,peper en cayennepeper.Schep de gehakte bieslook erdoor en doe de massa over in 4 met koud water omgespoelde vormpjes.Zet ze afgedekt in de koelkast om op te stijven.Was de sla en dep ze droog.Verdeel de sla over 4 bordjes en stort de mousse erop.Garneer de bordjes met wat partjes of plakken citroen of limoen.Lekker met geroosterd brood en boter.
|
|
|