Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine uien, 6 takjes peterselie, 4 takjes bladselderij, 4 laurierblaadjes, 12 gekneusde zwarte peperkorrels, 12 dl. melk, 400 gr. kabeljauwfilet, 500 gr. macaroni, 80 gr. boter, 500 gr. gesneden prei, 80 gr. bloem, 2 dl. droge witte wijn, 2 eetlepels mosterd, zout en peper, 100 gr. wittebroodkruim, 200 gr. geraspte belegen kaas, 6 eetlepels gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien in vieren. Doe de ui, de peterselie, de selderij, de laurier en de peperkorrels in een pan en schenk de melk er bij. Breng het aan de kook. Neem de pan van het vuur en leg de visfilet in de melk; laat de pan afgedekt staan. Kook de macaroni beetgaar. Verhit intussen de boter en roerbak de prei ? 3 minuten. Roer de bloem er door en laat het mengsel zachtjes nog 1 minuutje pruttelen. Schep de visfilet uit de melk en snijd hem in stukjes van ? 2 cm. Zeef de melk. Roer scheut voor scheut de melk bij de prei. Breng dit al roerend aan de kook en roer dan de wijn, de mosterd, zout en peper er door en laat het zachtjes ? 3 minuten pruttelen. Schep de macaroni, het preimengsel en de vis door elkaar in een ovenschaal. Meng het broodkruim met de kaas en de peterselie en strooi dit over de ovenschotel. Verwarm de oven voor op 190? C. en zet de schaal 30 minuten in het midden van de oven.
|
|