|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes; 3/4liter volle melk; 2 vleesbouillontabletten; ? eetlepel Herbes de Provence; 1 ei; 4 eetlepels slagroom; zout; versgemalen peper; 10 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1-Was de courgettes en snijd ze in stukjes. Doe de courgettestukjes met de melk, bouillontabletten en Herbes de Provence in een pan. Breng dit langzaam aan de kook en kook de courgette in ca. 15 minuten zachtjes gaar. 2-Pureerde soep heel fijn in de pan met behulp van een staafmixer. Verwarm de soep eventueel opnieuw al roerende op zacht vuur. ,b>3-Splits het ei boven twee kommetjes(het eiwit wordt niet gebruikt). Roer de eidooier los met de slagroom. Voeg hier ca. 1 dl hete soep aan toe. Roer dit goed door en schenk dit mengsel al roerende door de hete soep. Blijf roeren tot een mooi fluweelachtig gebonden soep ontstaat, maar laat deze niet meer koken. 4-Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de soep in 4(voorverwarmde)soepborden. Knip de bieslook erboven fijn.
|
|
|