|
|
Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gr.boter/margerine]400 gr.bruine basterd
suiker]400 gr.witte basterdsuiker]700 gr.
patent bloem]700 gr.Zeeuwse bloem]150 ml.
melk]35 gr.speculaaskruiden]28 gr.koolzuur/
soda(maagzout?)] gepelde of geschaafde amandelen]
Voorbereiding:
Boter zacht laten worden.Kneed de boter met de suiker en melk door elkaar tot een homogene massa.De speculaaskruiden en het bakpoeder worden door de bloem gezeefd. kneed de bloem door de suiker massa tot een homogene deegbal.Vorm het deeg tot een `broodje`,verpak het geheel in folie of plasticzak en laat het op een koele plaats een nacht opstijven!.
Bereidingswijze:
Volgende dag;Snij van het deeg een dikke plak en kneed het tot een bal.Bestuif het werkblad met wat bloem. De deeg bal met deegroller uit rollen tot ? 1 cm.dikte.Ondertussen de oven voorverwarmen op 175 graden.Snij uit de plak deeg naar eigen idee een (pop)figuur of rechthoeken.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de deegdelen op de plaat.Schuif de plaat in de midden van de oven en bakt het speculaas in
30-35 min.bruin en gaar.Zodra de poppen of brokken gebakken zijn,moeten ze los gemaakt worden en nadat ze voldoende afgekoeld en voldoende stevig zijn,in het wenselijk dat ze van het bakpapier verwijderd worden.Bij
voorkeur legt men ze omgekeerd op een rooster of plank.Doet men dit niet ,dan wordt de speculaas vochtig omdat ze niet kan uitdampen.
|
|
|