|
Wortel-sinaasappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gram wortelen - 2 sjalotjes - 2 sinaasappels - 50 gram boter - 1 eetlepel bloem - 1 liter kippenbouillon - 1/8 liter slagroom - zout en peper - 2 eetlepels gehakte bieslook
Voorbereiding: Schrap de wortels en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de sjalotjes. Boen de sinaasappels schoon. Rasp 1 eetlepel van de schil en snijd de rest van de schil in slierten voor garnering. Pers de sinaapappels uit.
Bereidingswijze: Verhit de boter in de soeppan en bak hierin de wortelplakjes en sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de bloem toe en meng het goed. Schenk in gedeelten tijdens goed roeren de bouillon en 1 dl. sinaasappelsap erbij. Blijg goed roeren tot het kookt en licht bindt. Kook de soep zachtjes 10 minuten totdat de wortel gaar is. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem met de staafmixer. Voeg de room, zout en peper toe en warm het geheel goed door zonder te koken. Verdun de soep naar wens met sinaasappelsap. Strooi de bieslook over de soep en garneer met de sliertjes sinaasappelschil.
|
|
|