|
|
Bretoens Visstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 draadjes saffraan
-2 rode paprika′s en 2 tomaten
-2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter
-1 ui (fijngesnipperd)
-3 tenen knoflook (fijngesneden)
-3 dl droge witte wijn
-1/2 visbouillon tabletje
-1 kg gemengde visfilet (kabeljauw,wijting,schol...in grove stukken
-150 g gepelde grijze garnalen
-peper en zout
-3 eetlepels fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
-kook 1 dl water en giet dit over de saffraanblaadjes en laat dit 30 min weken en afkoelen
-snij de gekuiste paprika′s in brede repen
-ontvel en ontpit de tomaten en snij het vlees in kleine blokjes
Bereidingswijze:
-verhit in een grote braadpan de olie en boter en fruit de ui, look en paprika 5 min op matig vuur
-zeef het vocht van de saffraandraadjes en giet het bij het uienmengsel
-de saffraanblaadjes worden niet meer gebruikt
-voeg de tomatenblokjes, wijn, visbouillontablet erbij en breng aan de kook
-deksel op de pan en laat alles 20 min zachtjes koken
-voeg de drooggebette stukken vis erbij en laat 5 min meestoven
-doe de gepelde garnalen erbij en verwarm ze de laatste min even mee
-alles afproeven en eventueel wat bijkruiden
|
|
|