|
|
Chocoladebrulee Met Banaan En Vanille-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 vanillestokje
- 1 dl slagroom
- 200 ml volle melk
- 100 gr, rietsuiker
- 6 eieren
- 100 gram pure chocolade
- 2 bananen
- 4 bolletjes vanille-ijs
- extra nodig 4 ovenvaste schaaltjes
Voorbereiding:
Grill voorverwarmen
Bereidingswijze:
Snijd het vanillestokje in de lengte. Breng de slagroom met de melk en de vanille aan de kook. Haal de pan van het vuur. Breng een pan met water aan de kook. Splits de eieren boven 2 kommen, de eiwitten worden niet gebruikt.
Schraap de chocolade met een scherp mes, zodat schilfers ontstaat.
Voeg 20 gr rietsuiker bij de eierdooiers in de kom en mix dit tot een romig mengsel.
Schraap boven de melk het merg uit van het vanillestokjes,
Voeg het melkmengsel al roerend geleidelijk toe aan het eimengsel
Verhit het melkmengsel al kloppend au bain marie (boven koken water), totdat het gaat binden.
Haal de kom uit het water en roer de chocolade erdoor, Verdeel het mengsel over de schaaltjes en laat deze creme in de koelkast in ca. 1 uur opstijven.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Pel de banaan, snij deze in plakjes en verdeel ze over de creme Bestrooi de vaan met de rest van de rietsuiker. Plaats de schaaltjes ca. 2 minuten vlak onder de grill, zodat de suiker karamaliseert.
Serveer de chocoladebrulee met een bolletje vanille-ijs erop.
|
|
|