|
|
Toscaanse Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. tomaten (pomodori), 4 teentjes knoflook, 4 el citroensap, 1,5 dl olijfolie, versgemalen peper, zout, 2 rode paprika′s, 2 gele paprika′s, 2 ciabattabroden (van 1 dag oud), 2 el kappertjes, 6 ansjovisfilets, 20 zwarte olijven zonder pit, 2 el gehakte basilicum (vers of diepvries).
Voorbereiding:
Kruis de tomaten in. leg ze enkele tellen in kokend water en ontvel ze. Pers de knoflook boven een schaal. Meng er citroensap, olijfolie, peper en zout door. Halveer de paprika′s, leg ze omgekeerd op een rooster en zet ze onder een hete grill totdat het velletje openbarst en ze zwartgeblakerd zijn. Verwijder het vel en snijd de paprika′s in reepjes.
Bereidingswijze:
Snijd het brood schuin in dikke plakken en leg ze in de dressing in de schaal zodat al het vocht door het brood wordt opgenomen. Voeg evt. extra olijfolie toe. Snijd de tomaten in plakken en rangschik ze met de paprika′s, kappertjes, gehalveerde ansjovis en olijven op het brood. Strooi de basilicum erover.
|
|
|