|
|
Feestelijke Soezenkrans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg : 1/4 liter water - zout - 1 theelepel suiker - 70 gram boter - boter om in te vetten - 100 gram bloem - 3 losgeklopte eieren - 1/2 theelepel bakpoeder - Voor de vulling : 2 1/2 dl. slagroom - 1/2 eetlepel suiker - 1 zakje vanillesuiker - 1 zakje klop fix - 3 dl. vanillevla - enkele druppels rum-aroma - Voor de garnering : poedersuiker - takjes munt - 1 reep chocolade
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de springvorm.
Bereidingswijze:
De krans : Breng het water met zout, suiker en boter in een steelpan aan de kook en laat de boter smelten. Neem de pan van het vuur en voeg de bloem in een keer toe en roer het stevig. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als en bal van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en voeg geleidelijk de losgeklopte eieren erdoor.Klop met een houten lepel of garde tot het deeg glanst. Meng dan de bakpoeder erdoor. Schep het deeg in de spuitzak. Spuit tegen de rand van de ingevette springvormbodem een brede ring. Spuit dan een tweede ring tegen de binnenkant van de eerste. Spuit tot slot op de twee ringen een derde ring. Bak de soezenkrans op het rooster in het midden van de oven in 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de soezenkrans afkoelen.
De vulling : Klop de slagroom stijf met de suiker, vanillesuiker en klop fix. Houd 1/3 van de slagroom apart voor de rozetjes. Meng de rest van de slagroom met de vanillevla en rum-aroma.
Afwerking : Spuit de vulling in de afgekoelde en opengesneden soezenkrans. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Spuit er 8 rozetten van slagroom op.Schraap met een scherp mes chocoladekrullen van de onderkant van de chocoladereep. Versier de rozetjes met munt en chocoladekrullen.
|
|
|