|
|
Eendenborstfilet Met Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 3 eendenborstfilets van ca. 250 gram,
? zout, peper,
? 3 theelepels gedroogde tijm,
? 3 eetlepels koude boter,
? 2 dl. rode port,
? 1? eetlepel balsamico-azijn,
? 2 eetlepels natte groene peperkorrels (uit potje).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Met een scherp mes in het vel van de eendenborstfilets een ruitjespatroon
kruisen.
2. De filets bestrooien met zout, peper en tijm.
3. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten. Bak de filets aan de velkant ca. 5 minuten, de filets omdraaien en deze kant in ca. 1 minuut dichtschroeien.
4. Filets uit de pan nemen. Ongeveer 3 eetlepels bakvet achterhouden, rest wegdoen.
5. Schenk port en azijn bij het overgehouden bakvet en breng aan de kook. Laat de port onder af en toe roeren in ca. 2 minuten op middelhoog vuur iets inkoken.
6. Verwarm de filets ca. 3 minuten aan beide kanten mee in de saus. Uit de pan nemen en op een plank leggen.
7. Groene peper door de saus roeren.
8. Neem de pan van het vuur en klop de rest van de boter in kleine stukjes door de saus.
9. Filets in (dunne) plakjes snijden.
10. De saus apart serveren.
|
|
|