|
Khicari
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 1/2 L. water
250 gr. rijst met lange of middelgrote korrel
200 gr. mung dal, hele mung-bonen of spliterwten
1 theel. kurkuma
3 eetl. ghi
2 theel. geraspte gember
2 spaanse pepers, zonder zaad en fijngemaakt
2 theel. komijnzaad
1/2 theel.asafoetida
1 theel. fijngemalen korianderzaad
2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
1/2 bloemkool, in roosjes gesneden Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng het water aan de kook. De dal en de rijst afzonderlijk wassen en laten uitlekken. Voeg de dal en de kurkuma aan het kokende water toe en laat alles met het deksel half op de pan ongeveer 20 minuten doorkoken (mung-bonen iets langer dan spliterwten) tot de bonen zacht zijn, maar nog niet helemaal gaar. Intussen wast en snijdt u de groenten. Verhit de ghi en bak er gember, de spaanse pepers en het komijnzaad in. Na een minuut strooit u er het fijngemalen korianderzaad en bloemkoolroosjes toe.
Schep de groenten regelmatig om met een lepel tot ze hier en daar bruin beginnen te worden. Doe er nu stukjes tomaat bij en voeg alle groenten en de gewassen rijst aan de dal toe. Breng alles opnieuw aan de kook, doe een goed sluitende deksel op de pan en laat het ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje doorkoken tot de rijst en de groetnen helemaal gaar zijn. Vergeet niet af en toe te roeren.
Zwarte peper en het zout toevoegen. Meng alle ingredienten voorzichtig maar snel met een vork door elkaar. Druppel het citroensap over Khicari en leg er een paar klontjes boter op.
Als u een speciale Khicari wilt, kunt u het gerecht opdienen met een beetje kadhi-saus. Als u bruine rijst gebruikt, moet u de Khicari 15 minuten langer laten koken.
|
|
|