|
|
Kikkererwtenballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Dit recept is een variant op de falafel
200 g kikkererwten
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
6 teentjes knoflook
1 grote ui
zout en peper
1? theelepel komijnzaadpoeder
1 eetlepel sesamzaad
1 mespuntje bakpoeder
olie om in te bakken
2 eetlepels sesampasta*
1 citroen
GARNERING
3 - 4 slabladeren
2 tomaten
Voorbereiding:
* Sesampasta kan men zelf bereiden door heel lichtgeroosterd sesamzaad met een beetje water fijn te malen en daarna te zeven.
Week de erwten gedurende 24 uur in ruim water. Ververs het water enige malen. Hak peterselie en koriander fijn. Hak ook knoflook en ui fijn. Spoel de geweekte erwten af onder stromend koud water. Laat ze daarna uitlekken. Maak, met behulp van een keukenmachine, een zeer fijne puree van de kikkererwten, peterselie, koriander, knoflook en ui. Voeg wat zout,
Bereidingswijze:
Bak die in hete olie (180?) in 5 - 7 minuten goudbruin. Roer een sausje van sesampasta, citroensap, een beetje water en wat zout en peper. Presenteer de kikkererwtenballetjes op een bedje van fijngesneden slabladeren en garneer het met de in stukjes gesneden tomaten en ui. Schenk daarna de saus erover.
|
|
|