|
|
Kip Southern Style
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 kipdrumstricks, met vel
7.5 dl tot 1 l volle melk
1 eetl plus 1 theel zout
125 g bloem
1 theel cayennepeper
1 losgeklopt ei
500 g gehard plantaardig frituurvet
Voorbereiding:
Leg de drumsticks in een schaal waarin ze precies passen. Giet er zoveel melk over dat ze onderstaan en strooi er een eetlepel zout over. Frutsel wat om alles een beetje te mengen. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet hem een paar uur of tot de volgende dag in de ijskast.
Je hoeft dit niet perse te doen, maar het helpt wel om het vlees mals te maken.
Bereidingswijze:
Kieper de inhoud van de kom in een pan met een passend deksel en breng het aan de kook.Zet het vuur laag en laat de kip sudderen tot ze helemaal gaar zijn.
Als je in de pan kijkt, zie je een afgrijselijke, klonterige, schiftende massamaar laat dat je niet afschrikken.
Leg de stukken kip op een rooster en laat ze afkoelen.
Doe de bloem, cayennepeper en een theel zout en een plastic zak, stop er een stuk kip in en schud de zak. Haal het stuk kip door het losgeklopte ei en haal hem weer door de bloem. Doe dat met alle stukken kip.
Leg ze terug op het rooster en laat ze ongeveer eenkwartier drogen.
Vergit de klomp vet in een diepe pan tot het bijna walmt. Laat de kip in het vet zakken en frituur ze ongeveer 1 minuut aan elke kant zodat ze mooi goudbruin zijn.
|
|
|