|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 blikjes roze zalm (ongeveer vier honderd gram samen) *peper *5 blaadjes witte gelatine *4 augurken *1/2 visbouillontablet *1 sjalotje *1/5 deciliter water *1 theelepel fijne mosterd *1 deciliter slagroom ongezoet *1 theelepel citroensap
*Voor de garnering ; * 3 eetlepels mayonaise *sla *augurk *zilveruitjes *2 eetlepels tomatenketchup *ei * paprikapoeder *kersttomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. de vorm invetten met boter of olie.
2. het sjalotje pellen en fijn hakken.
3. de zalm uit laten lekken en het vel er af halen en de graat verwijderen
4.de zalm met augurken, sjalotje, mosterd, citroensap, mayonaise, tomatenketchup en yoghurt en weinig peper pureren. Eventueel in een keukenmachine.
5. Het water met de visbouillontablet aan de kook brengen en van het vuur afnemen.
6. de gelatine blaadjes weken in koud water, ze uit knijpen en oplossen in de visbouillon.
7. Laat dit mengsel afkoelen en roer het dan door de zalmmousse.
8. de room stijf kloppenen deze spatelen door het zalmmengsel.
9. de vorm vullen met deze mousse en minstens vier uur laten opstijven in de koelkast.
10. De mousse overstorten op een langwerpige schaal , de vorm eventueel even in warm water houden.
11. Rond de zalmmousse wat sla blaadjes leggenen de bovenkant garneren met augurk , tomaat en ei en wat majo en tomatenketchup.
Het bestrooien met een beetje paprikapoeder.
|
|
|