|
|
Witloofschuitjes Met Kamschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 g kamschelpen zonder schelp (vers of diepvries)
3 koffielepels visfumet in poedervorm
1 eetlepel citroensap
1 koffielepel cognac
2 eetlepels olijfolie
12 bieslooktakjes
3 witloofstronken
peper van de molen en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de visfumet op in 50 cl kokend water. Pocheer er gedurende 2 minuten de kamschelpen in en laat ze uitlekken. Meng het citroensap, de cognac, de olijfolie en 1 eetlepel visfumet en kruid met peper en zout. Voeg de lauwe kamschelpen toe en meng ze voorzichtig onder. Was de bieslook en hak fijn. Was de witloofstronken, dep ze droog en haal er de blaadjes af. Leg de blaadjes van de witloofstronken in stervorm op 6 kleine borden. Verdeel er de kamschelpen en de saus over. Kruid met peper van de molen en strooi er de gehakte bieslook over. Dien onmiddellijk op.
|
|
|