|
|
Exotische Waterzooi Van Parelhoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen
? zout
? 1 theelepel koenjit
? 1 stengel sereh (citroengras)
? 1 rode peper
? 3 kippenbouillontabletten
? 1 eetlepel boter
? 1/2 zakje verse knoflookbieslook (a 20 g)
? 1/2 zakje verse koriander (a 15 g)
? 125 g mihoen
? 4 dl kokosmelk
? 100 g Thaise groentemix (zak a 400 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Parelhoen met scherp mes in 8 stukken verdelen (poten, vleugels, borst- en rugdelen). Bestrooien met zout en koenjit. Buitenste blad van sereh verwijderen, stengel fijnhakken. Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. In pan 1 1/4 liter water met bouillontabletten aan de kook brengen. In braadpan boter verhitten. Sereh en rode peper ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Parelhoen in pan leggen en bouillon erbij schenken. Geheel met deksel op pan ca. 1 uur zachtjes laten stoven. Verse kruiden fijn knippen. Mihoen doormidden breken en volgens gebruiksaanwijzing in kokend water wellen. Kokosmelk en groentemix door soep roeren. Soep nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken. Mihoen afgieten en met knoflookbieslook en koriander door soep roeren. Soep over vier voorverwarmde borden verdelen.
|
|
|