|
|
Avocadosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 rijpe avocado′s
1/2 liter kippenbouillon
200 ml room
100 ml droge sherry
200 g gepelde garnalen of krabsticks (evt. diepvries)
2 el gehakte peterselie of dille (evt. diepvries)
citroensap
zout en peper
Voorbereiding:
Leg alles al zoveel mogelijk klaar. Avocado kan het best snel verwerkt worden, zodat het vruchtvlees niet bruin wordt.
Bereidingswijze:
1. Breng de bouillon aan de kook.
2. Snijd intussen de avocado′s doormidden en wip de pit eruit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer dat. Laat het (gepureerde) vruchtvlees i.v.m. het bruin worden niet te lang staan voordat het verwerkt wordt.
3. Voeg de avocadopuree aan de bouillon toe.
4. Voeg de room, sherry, citroensap en de garnalen (of in stukjes gesneden krabsticks) toe.
5. Breng de soep al roerende net tegen de kook aan. Mag beslist niet meer koken!
|
|
|