|
|
Schorseneren Met Groene Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g schorseneren
-1 sjalot
-1 bos gemengde kruiden
- 1 1/2 dl slagroom
-1 eierdooier
-boter
-zout,peper en nootmuskaat
Voorbereiding:
-maak de schorseneren schoon en snij ze in stukjes van 3 cm
-leg ze in water met 4 eetlepels azijn
-kook ze gaar in circa 6 a 8 min in water met wat zout
-snipper de sjalot fijn
-was de kruiden en pluk de blaadjes eraf
-snij ze heel fijn en pureer ze met 1/2 dl slagroom
Bereidingswijze:
-klop de rest van de slagroom stijf en spatel de eierdooier erdoor
-fruit de sjalot in wat boter en voeg de kruidenpuree erbij
-bind de saus met het room/dooiermengsel en breng op smaak met peper,zout en nootmuskaat
-verwarm de schorseneren in wat boter
|
|
|