|
Erwtenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -400 g groene erwten
-water , zout en peper
-50 g boter
-1/2 dl koffieroom
VOOR DE GARNERING:
-1 ui ; 20 g gesneden mager spek en 20 g boter
Voorbereiding: -week de erwten een nacht in ruim water
Bereidingswijze: -de volgende dag met het weekwater circa 90 min laten koken en gaar worden
-afgieten en het kookvocht opvangen
-de erwten door een zeef wrijven
-af en toe wat kookvocht bijvoegen (maar niet te veel, zodat de puree niet te vochtig gaat worden)
-de puree weer opwarmen in een pan en kruiden met zout en peper en de boter en koffieroom erdoor roeren
-voor de garnering de plakjes spek in de boter croquant bakken en eruit nemen
-de uiringen in de boter fruiten
-spek en uiringen over de puree leggen
|
|
|