|
|
Hagape Daging
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg rundvlees,
1 stukje laos van ca. 4 cm,
2 schijfjes kunyit van ca. 3 cm,
2 schijfjes gember van ca. 3 cm,
1/2 theelepel ketumbar,
1/2 theelepel jinten,
1 stengel sereh, 1/4 kokosnoot,
3 eetlepels plantaardige olie,
100 g geraspte kokos,
zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm.
Bereidingswijze:
Schil de laos, de kunyit en de gember, snijd ze in schijfjes en maal ze met de ketumbar en jinten fijn in de cobek of de blender. Knip het bovenste deel van de sereh en snijd de stengel in stukjes van 5 cm.
Rasp de kokos en trek met 1 kopje water de santen eruit.
Verhit de olie in de wajan en fruit de kruidenpasta aan; schep het vlees erin om en voeg de sereh toe. Voeg de santen en zout naar smaak toe en laat het vlees op laag vuur in 2-2 1/2 uur gaar stoven.
Voeg de geraspte kokos toe en blijf nu roeren tot al het vocht is verdampt.
|
|
|