|
|
Champignon-cremesoep Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g verse champignons
-25 g boter
-witte peper uit de molen en zout
-1 eetlepel bloem
-1/2 l kippebouillon
-1/2 l water
-1/8 l koffieroom of slagroom
-200 g Noorse garnalen (gepeld)
-1 1/2 eetlepel sherry
-1 th lepel gehakte dille
-fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
-was de champignons en snij ze in schijfjes
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan en fruit de champignons 5 min
-bestrooien met peper
-bloem erbij roeren en een flinke scheut van de met water verdunde bouillon erdoor roeren
-blijf roeren tot er een gebonden massa ontstaat
-de rest van het vocht er al roerend bijdoen
-10 min zacht laten doorkoken
-van het vuur nemen en de room erdoor roeren en kruiden met wat zout naar smaak
-de garnalen, sherry en dille er tegelijk doorroeren
-de soep nu voor de laatste keer opwarmen tot tegen de kook (niet koken!)
|
|
|