|
|
Mosselsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr gekookte mosselen
20 kerstomaatjes
200 gr gemengde sla
Voor de mayonaise:
2 eidooiers
2 tl citroensap
snufje zout
300 ml zonnebloem- of olijfolie (extra vergine)
3 eetl.fijngehakt venkelgroen
Voorbereiding:
Kook de mosselen of neem kant-en-klaar gekookte mosselen. Halveer de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de mayonaise. Alle ingredienten hiervoor dienen op kamertemperatuur te zijn. Klop de eidooiers met het citroensap en zout in een kom. Voeg dan, eerst druppelgewijs, de olie toe. Blijf steeds goed met de garde kloppen. Klop in een dun straaltje de rest van de olie erdoor. Als de mayonaise klaar is, wordt het venkelgroen erdoor geroerd. Verdeel de venkelmayonaise over 4 kleine bakjes. Verdeel de slablaadjes over de borden. Zet in het midden van het bord het bakje mayonaise. Leg de mosselen en tomaatjes eromheen. Prik sla, mossel en tomaatje aan een vork en doop in de mayonaise.
|
|
|