|
|
Aardappel-rucolasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 liter tuinkruidenbouillon, 1,5 kg bloemige aardappelen, 3 teentjes knoflook, 250 gram rucola, 1 eetlepel olijfolie, 50 gram kaas, peper, zout
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Pel en pers de knoflook. Rasp de kaas.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de aardappelen en de knoflook toe en laat ze ca. 15 minuten op een middelhoog vuur gaar worden. Voeg tegen het einde van de kooktijd de rucola toe en laat die enkele minuten mee koken. Roer de olijfolie door de soep. Pureer de soep in een blender of keukenmachine mooi glad. Doe de soep daarna terug in de pan en laat de soep nog even goed doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout.
|
|
|