|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo pompoen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bosje lente-ui
1 rode peper
1 eetlepel olie
75 gram ontbijtspek, blokjes
300 gram kipfilet, stukjes
2 liter kippebouillon
150 gram spaghetti
zout en peper
18 liter slagroom
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Maak de groente schoon, verwijder de schil van de pompoen en de zaadjes/zaadstrengen. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snipper de ui en knoflook, snijd de lente-ui en peper in ringetjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de spekblokjes zachtjes uit in 5 min. Voeg de kipfiletstukjes toe en bak ze op een hoog vuur. Voeg de ui- en knoflooksnippers en de peperringetjes toe en bak ze zachtjes 3 min. mee.
Voeg de bouillon en de stukken pompoen toe, breng de soep aan de kook en laat de pompoen gaar worden in 40 min.
Voeg de spaghetti toe aan de soep en kook de pasta beetgaar.
Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de slagroom en de ringetjes lente-ui erdoor. Strooi de bieslook erover en smullen maar.
|
|
|