|
|
Franse Knoflook-broodsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes oud witbrood 2 eetlepels olijfolie 1
ui, gesnipperd 6 tenen knoflook, gesnipperd 1 liter kippen- of
kruidenbouillon 1-2 eidooiers zout, versgemalen peper nootmuskaat 2 grote
geroosterde paprika′s 50 g geraspte gruyere 2 eetlepels peterselie,
fijngehakt 1 stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn. Verwarm de
olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan. Voeg de
bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer het
broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij
gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep.
Klop in een kommetje de dooiers los met een soepopscheplepel en voeg dit
mengsel al roerende aan de soep toe. Verwarm de soep al roerende nog even
door, maar niet meer laten koken. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak
toe. Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje
paprikareepjes in het midden. Strooi de gruyere en peterselie erover
|
|
|