|
|
Bourbon On A Cloud
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
350 gram witte suiker, 3 blaadjes gelatine, 6 eieren, dooiers en eiwit gescheiden, 350 ml. Bourbon whisky, 675 ml. slagroom, 1 pakje lange vingers, 50 grma pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook in een pan en hang er een iets grotere schaal boven. Week de gelatine in ruim kokend water ca. 5 minuten. Klop 175 gram suiker met de dooiers in de kom boven het kokende water dik en schuimig. Voeg 1,5 dl. Bourbon in een straaltje al kloppend toe aan het dooiermengsel en blijf kloppen, zodat het mengsel bindt (het mag niet koken). Knijp de gelatine uit, los hem al roerend op in de vla. Klop de eiwitten stijf en voeg in beetjes de rest van de suiker toe. Blijf kloppen tot een stevig zwaar schuim ontstaat. Schep de vla er in delen door en laat afkoelen. Klop 4,5 dl. slagroom stijf en spatel deze door het afgekoelde vla. Leg de lange vingers in de schaal, bedruip ze met de rest van de Bourbon en giet de dikke vla erover. Strijk de bovenkant glad en laat het gerecht in ca. 6 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|