|
|
Gevulde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines, ca. 1 el. citroensap, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 tomaten, 3 el. olijfolie, 300 gram lams- of rundergehakt, halve tl. oregano, 1 laurierblaadje, zout, pepr, 20 gram boter, 25 gram bloem, 2 dl. melk, 125 gram geraspte extra belegen Goudse kaas, nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aubergine schoon, halveer ze in de lengte en hol de helften uit tot ca. 1 cm. van de schil. Besprenkel de uitgeholde helften met wat citroensap. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de tomaten schoon (ontvel ze eventueel) en snijd ze in stukjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit de gesnipperde ui en knoflook goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak dit met een vork rul en grijs. Roer de stukjes aubergine en tomaat, oregano, laurier, zout en peper naar smaak erdoor. Laat het gehaktmengsel ca. 30 minuten zachtjes zonder deksel pruttelen tot bijna alle vocht verdampt is. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt intussen de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerende zachtjes ca. 1 minuut pruttelen. Schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk erbij tot de saus glad gebonden is. Voeg 100 gram geraspte kaas toe en laat die al roerende zachtjes smelten. Voeg naar smaak peper en nootmuskaat toe.
Dep de auberginehelften droog met keukenpapier, schep het gehaktmengsel erin en druk dit stevig aan. Zet de gevulde aubergines in een beboterde ovenschaal en verdeel de kaassaus erover. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
|
|
|