|
|
Wildzwijngoulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 750 gr wildzwijnvlees (van een bout)
? zout, peper
? 2 eetlepels olie
? mespuntje rode paprikapoeder
? 3 uien
? ? l runderbouillon
? 4 jeneverbessen
? 1 eetlepel tomatenpuree
? ? l rode wijn
? 4 stelen prei
? 400 gr rijst
? 1 eetlepel geraspte kaas
? 20 gr boter
? 500 gr champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wildzwijnenvlees koud afspoelen, goed afdrogen en in dobbelsteentjes
snijden
2. Zouten en peperen en in braadpan in olie aanbraden
3. Ui grof snipperen en toevoegen samen met paprikapoeder
4. Daarna bouillon en geplette bessen erbij
5. Tenslotte tomatenpuree en ? l rode wijn erbij en afgedekt 1 uur laten
sudderen
6. Prei wassen, in stukken van 2-3 cm snijden en bij vlees doen.
7. Nog 20 min laten garen
8. Intussen reis koken in licht gezouten water
9. Daarna rijst afgieten, spoelen met koud water
10. Na uitlekken mengen met de geraspte kaas
11.Het rijstkaasmengsel in een ingevette rijstrandvorm drukken en warm
wegzetten
12. Uitgelekte champignons aan ragout toevoegen
13. Rest van de wijn met eetlepel meel mengen en de ragout daarmee binden
14.Rijstrand op een bord storten en vullen met de wildzwijngoulash
15.Tomaat in 8 partjes snijden en rondom de rijstrand leggen
|
|
|