|
|
Carnavalsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 2 bosjes lente-ui, 2 aardappelen, 50 gram boter, 50 gram bloem, 2 tl. kerriepoeder, 2 liter vleesbouillon, 2 blikjes pick-up-worstjes, 0,125 l. creme fraiche, zout, peper, 3 el. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon, snijd de paprika′s in piepkleine blokjes, de lente-uitjes met ht mooie groen in smalle ringetjes en de aardappelen in blokjes van 0,5 cm. Smelt de boter in een grote pan en bak de paprikablokjes en 3/4 van de uiringetjes in ca. 5 minuten glazig. Roer de bloem en de kerriepoeder erdoor en laat de roux ca. 2 minuten pruttelen. Voeg al roerende 1/4 liter bouillon erdoor en vervolgens beetje bij beetje de rest. Voeg de aardappelblokjes toe en breng de vloeistof aan de kook; roer af en toe. Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken, tot de blokjes aardappel gaar zijn.
Voeg de uitgelekte cocktailworstjes en de creme fraiche toe en laat de soep door en door warm worden.
Breng de soep op msaak met zout en peper. Bestrooi de soep met de achtergehouden lente-uitjes en de fijngehakt peterselie.
|
|
|