|
|
Kabeljauw Met Dillebotersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kabeljauw(filet)
mosterd
2,5 dl witte wijn
2,5 dl water
1-2 theelepels zout
1 gesneden ui, prei en winterwortel
2 laurierblaadjes
2 plakjes citroen
Saus:
2 eetlepels witte wijn
2 eetlepels droge vermouth (of witte wijn)
2 eidooiers
60 gr koude boter in stukjes
zout en peper
citroensap
dille
Voorbereiding:
Bestrijk de kabeljauw met mosterd. Laat wijn en water met overige ingredienten 10 minuten koken. Verwarm een oven voor op 10 C. Schep dit in een ovenvaste schaal en leg de vis erop.
Bereidingswijze:
Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie ca. 25 minuten in de oven.
Verwarm al kloppende de ingredienten voor de saus (behalve de boter) tot de saus dik schuimig is. Voeg de boter in gedeelten toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
|
|
|