|
Soezen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: ?2 eieren
?60 gram bloem
?60 gram Blue Band
?zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Voor ca. 10 grote of 20 kleine soesjes:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet de bakplaat in. Klop in een kopje 1 ei los. Zeef de bloem boven een kom. Breng in een steelpan 1 deciliter water met een snufje zout en 50 gram margarine aan de kook. Laat de margarine smelten.
Voeg in één keer alle bloem toe en roer met een houten lepel tot het deeg van de panbodem en wand loslaat. Laat het deeg iets afkoelen.
Breek 1 ei erboven en klop dit met de handmixer door het deeg tot het ei helemaal is opgenomen. Voeg dan beetje bij beetje het losgeklopte ei toe. Klop steeds tot het ei helemaal is opgenomen. Het deeg is goed van dikte als het in stukken van de garde valt. Klop door tot het deeg gaat glanzen.
Doe het deeg over in een spuitzak met gladde spuitmond. Spuit bergjes deeg (3 tot 4 cm voor grote soezen, 1,5 tot 2 cm voor kleine soezen) op de bakplaat. Of maak met behulp van 2 lepels bergjes. Houd voldoende tussenruimte.
Bak grote soezen in het midden in de oven in 25-30 minuten licht bruin en gaar, temper de oven na 10 minuten tot 200 °C. Baktijd voor kleine soesjes: ca. 10 minuten. Prik de soezen aan de onderkant in, zodat de stoom kan ontsnappen. Laat de soezen op een taartrooster afkoelen.
|
|
|