|
|
Snert Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hamschijf van een kilo**4 speklapjes**2 rookworsten**half pak witte bonen**spliterwten**300 gram gesneden ui**2 preien**stukje knolselderij**peterselie**bladselderij**2 bouillonblokjes*2 kruidenbuiltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 4 liter water in een grote pan, breng aan de kook met de hamschijf, speklapjes, bouillonblokjes en kruidenbuiltjes. Laat een paar uur trekken. Zet gas uit. Laat afkoelen met het deksel schuin op de pan. Laat in een andere pan de witte bonen weken in water. Laat alles een nacht staan. Schep de volgende dag het vet van de bovenkant van de bouillon en kieper dit weg. Haal de hamschijf en het vlees uit depan. Snij de speklappen in stukjes, doe hetzelfde met het vlees van de hamschijf. Bewaar zolang. Gooi vet en beentjes weg. Breng de gewassen spliterwten in de bouillon aan de kook, laar gaar eworden. Kook in aparte pannen de witte bonen, ui en knolselderij: alles heeft zijn eigen tijd nodig om gaar te worden. Prei niet voor koken. Doe als de spliterwten gaar zijn bonen, ui, knolselderij erbij. Laat de rookworsten zachtjes mee warmen. Snijd in plakjes en doe terug in de pan. Op het laatst prei, peterselie en bladselderij toevoegen. Op smaak maken met zout.
|
|
|