|
|
Kapucijnersoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr kapucijners
- 1 ui gesnipperd
- 2 laurierbladeren
- mespunt cayennepeper
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel mosterdpoeder
- enkele druppels Worcestershiresaus
- zout
- peper
- 40 gr boter of margarine
- 3 grote uien in fijne ringen
- 2 - 3 afgestreken eetlepels kerrie
- 100 gr mager spek in plakjes
- stokbrood
Voorbereiding:
Week de gewassen kapucijners gedurende tenminste 12 uur in 2 liter water.
Bereidingswijze:
Breng de kapucijners in het weekwater aan de kook. Voeg de ui, de kruiden en zout naar smaak toe. Laat dit in de gesloten pan onder af en toe roeren zachtjes koken tot het gaar is (tenminste 2 uur). Smelt de boter of margarine in een koekepan en fruit hierin de uiringen en de eetlepels kerrie tot de ui glazig ziet. Bak de plakjes spek langzaam krokant en verkruimel ze dan. Zeef de soep, verwijder de laurierbladeren en bewaar het kookvocht. Pureer de kapucijners. Verdun de puree met het kookvocht. Voeg eventueel nog wat bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout, peper en Worcestershiresaus. Roer vlak voor het serveren de uiringen en het gebakken spek eroverheen.
|
|
|