|
|
Jacobsschelpen In Rode Curry Met Mango-muntsalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 12 jacobsschelpen,lege schelpen bewaren
- 1el olijfolie
- 1el rode currypasta
- 2cm gemberwortel,fijngehakt
- 1dl kokosmelk,koud
- voor de mango-muntsaus:
- 1mango,in blokjes
- 2el munt,fijngesneden
- 1/2kleine rode ui,fijngesnipperd
- 2el limoensap
Voorbereiding:
- Verhit de olijfolie en bak de rode currypasta met de gemberwortel 3min.
- Roer dit goed door de koude kokosmelk en schenk het mengsel in een kom.
- Leg de schelpdieren in het currymengsel en laat ze 1uur marineren.
- Meng voor de salsa de blokjes mango met munt,ui en limoensap.
Bereidingswijze:
- Haal de jacobsschelpen uit de marinade en grill ze in een grill-pan of op een grill-plaat aan elke kant ca.1min.
- Leg de schelpdieren op borden of in de lege, schoongemaakte schelpen en schep er de salsa over.
|
|
|