|
|
Aardappel-tulband Met Groenten En Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5oo g geschilde aardappels(vastkokend)
- ca.1/2 dl melk
- 3 eidooiers
- snufje gedroogde marjolein
- peper en zout
- 250 g (diepvries)erwtjes
- 250 g mais(blikje)
- 1 paprika in stukjes
- 100 gr kaas in blikjes
- 3 eiwitten
- SAUS:
- 20 g boter
- 1 gesnipperd uitje
- 3 afgestreken el tarwebloem
- 1/4l water
- 200 g champignons
- 1/8 l zure room
- 2 el madera
- 1 el fijngeknipte peterselie
- peper en zout
Voorbereiding:
Oven voor verwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
- de aardappels in schijfjes goed gaar koken in weinig water.Afgieten,laten uitdampen en nog warm met behulp van een mixer tot een niet te dikke puree kloppen onder toevoeging van de melk,de dooiers,de kruiderij en het zout
- Erwtjes,mais,paprika en kaas door de puree mengen.De eiwitten heel stijf kloppen en luchtig door de puree met groenten scheppen,overbrengen in de tulbandvorm
- 3 kwartier op de onderste richel van de oven zetten
- SAUS:
- de boter bruinen in een pannetje
- Hierin ook de uiensnippersw heeldonkerbruin laten worden.De bloem erbij strooien.Niet schrikken van de droge boel,maar langzaam aan onder goed roeren het water erbij schenken om een gladde saus te krijgen.10 min.laten sudderen met de champignons erbij.
- Op smaak brengen met de zure room,de madera,de peterselie,peper en zout.Niet meer koken.
|
|
|