|
|
Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
110 g koude boter
140 g bloem
30 g bloemsuiker
1/2 theelepel vanille-essence
Voor de vulling:
140 g boter
225 g poedersuiker
geraspte schil en sap van 3 citroenen
5 grote eieren, losgeklopt en gezeefd .
Voorbereiding:
Verwarm een oven voor tot 180 ?C. Als je het deeg met een food processor maakt, snijd je de boter in kleine blokjes en meng met de bloem, bloemsuiker en vanille. Meng een paar seconden tot het mengsel op broodkruim lijkt. Als je het deeg met de hand maakt, zeef je eerst de bloem en rasp je er de boter over. Meng met de vingertoppen tot ?broodkruim? en meng dan de bloemsuiker en vanille eronder.
Bereidingswijze:
Kneed het deeg lichtjes samen en duw het op de bodem en langs de randen van een flanschotel van 23 cm diameter. Zet het deeg in de vorm 30 minuten koel en bak dan 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ?C tot het deeg goudbruin is. (Druk de zijkanten van het deeg met een metalen lepel terug tegen de vorm als ze tijdens het bakken omlaag glijden. Bak dan verder.) Bereid de vulling terwijl het deeg bakt. Snijd de boter in stukjes en doe ze in een vuurvaste kom met de poedersuiker, de citroenrasp (nog niet het sap) en de losgeklopte en gezeefde eieren. Zet de kom in een pan pruttelend water en roer af en toe terwijl de boter smelt en de suiker oplost. Neem de kom van het vuur en roer het citroensap erdoor. Giet het mengsel voorzichtig in het nog warme deeg in de vorm en zet voorzichtig in het nog warme deeg in de vorm en zet voorzichtig in de oven van 180 ?C. Bak ongeveer 15 minuten tot de vulling dikt.
Laat afkoelen en bepoeder voor het opdienen met bloemsuiker.
|
|
|