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Linzertorte
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g Butter
4 -5 Eigelb
250 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Messerspitze Zimtpulver
1 Messerspitze Nelkenpulver
2 Glaschen Kirschwasser
125 g gemahlene Walnusse
125 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
1/2 Packchen Bachpulver
Butter fur die Form
Zum Bestreichen:
1 Glas Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Die Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen und schaumig
ruhren. Etwas Eigelb zum Bestreichen beiseite stellen. Das restliche
Eigelb mit dem Zucker zur Butter geben und etwa 10 Minuten ruhren. Dann
die Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver, Schnaps, Nusse und Mandeln
hinzugeben. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver daruber sieben und
alles gut verkneten. Eine Teigkugel formen und an einem kuhlen Ort fur 1
Stunde kalt stellen.
Den Teig in 2 Halften teilen. Aus der einen einen runden Boden von 1/2
cm Dicke ausrollen. Eine gut mit Butter eingefettete Springform damit
belegen.
Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade uber den Teig streichen.
Die zweite Halfte des Teiges ebenso ausrollen und daraus etwas 1 bis 2
cm breite Streifen schneiden. Mit diesen Streifen die Marmelade im
spitzen Winkel gitterformig belegen. Zum Schluss einen Streifen als Rand
um den Kuchen legen.
Das Gitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eigelb bestreichen. Die
Linzertorte bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
Je langer die Linzertorte nach dem Backen ruht, desto besser wird sie.
Mindestens 3 Tage ruhen lassen.
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