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Badischer Zwiebelkuchen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Fur den Teig:
50 g Mehl
1 TL Salz
10 g Hefe
1 Prise Zucker
1 EL lauwarmes Wasser
50 g Butter
200 ml Milch
Fur den Belag:
150 g Speckwurfelchen
500 g feingehackte Zwiebeln
Salz
Pfeffer
3 Eier
200 ml susse Sahne
Butter fur die Form
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fur den Teig:
Mehl und Salz in eine Schussel sieben. Hefe und Zucker zusammen im
Wasser auflosen. Butter schmelzen und zuerst mit der Milch, dann mit der
aufgeosten Hefe vermischen. Diese Mischung mit dem Mehl verkneten und
den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Fur den Belag:
Die Speckwurfelchen in einer Pfanne erhitzen. Wenn sich genugend Fett
gebildet hat, den Speck herausnehmen und die Zwiebeln in dem Fett glasig
dunsten. Mit Salz und Pfeffer wurzen und abkuhlen lassen.
Eier mit der Sahne verruhren und mit den Zwiebeln und den Speckwurfeln
zu einer gleichmassigen Masse verruhren.
Den Teig ausrollen und eine mit Butter eingefettete Springform damit so
belegen, dass ein Rand entsteht. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Die Zwiebelmasse gleichmassig darauf verteilen.
Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
Mit Wein oder Federweissem servieren. (Federweisser ist ganz junger
Wein, mit noch andauernder Garung, und ist hier im Oktober und November
zu bekommen.)
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