|
|
Enchiladas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr. bloem * zout * 2 eetl. olie * 1,5 ui * 1/2 rode paprika * 1 kleine Spaanse peper * 1 eetl. boter of margarine * 500 gr. (kalfs)gehakt * 1 theel. paprikapoeder * 3/4 theel. komijnpoeder (djinten) * 1 eetl. tomatenpuree (blikje) * 1 teentje knoflook * 2 blikken gepelde tomaten (a 400 gr.) * tabasco * 125 gr. geraspte jongbelegen kaas
Voorbereiding:
Tortillas blancas:
In kom doen: 200 gr. bloem, snufje zout en olie. 1 dl. heet water toevoegen. Door elkaar kneden. Hiervan 8 balletjes vormen. Aanrecht bestuiven met rest van bloem. Met deegroller elk deegballetje uitrollen tot zeer dunne ronde pannekoekjes van 20 cm. Evt. rond bijsnijden. Theedoek vochtig maken. Grillplaat of gietijzeren koekepan verhitten. 1 pannekoekje in 1/2 min. aan beide kanten heel lichtbruin bakken, luchtbellen indrukken. Direct in theedoek wikkelen. Op z
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 C. In midden van oven, ovenschotel in 25 min. heet laten worden.
|
|
|