|
|
Chocolademousse Met Aardbeien En Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100g pure chocolade
- 100g melk chocolade
- 3bl gelantine
- 3eidooiers
- 35g suiker
- 2el Tia Maria(of andere koffielikeur)
- 2,5dl roomtot yoghurtdikte geklopt
- 3 eiwitten,stijf geklopt met 30g suiker
- 250g aardbeien,gehalveerd
- Voor de vanillesaus
- 1dl melk
- 1dl room
- 1/2 vanillestokje,opengesneden
- 3eidooiers
- 30g suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt de chocolade au bain-marie en week de gelantineblaadjes in ruim koud water.
- Klop de eidooiers met de suiker au bain-marie.Haal van de warmtebron en blijf kloppen tot het eidooiermengsel goed is afgekoeld.
- Verwarm de Tia Maria,knijp de gelantine uit en los hem op in de likeur.Meng dit samen met de geklopte room door het eidooiermengsel.
- Meng ook de gesmolten chocolade door het eidooiermengsel en spatel de eiwitten erdoor.Zet minstens 1uur in de koelkast.
- Breng voor de vanillesaus de melk met de room en het vanillestokje aan de kook.Laat dit 10min.zachtjes koken.
- Klop de eidooiers met de suiker romig en wit en schenk hier,door een zeef,het roommengsel bij.
- Klop goed door,schenk het terug in de pan en laat 10min.zachtjes garen.Laat de saus goed afkoelen en roer hem af en toe om.
- Schep chocolademousse op een bord,leg de aardbeien ernaast en schep er een lepel saus bij.
|
|
|