|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 350 gr. uien (in ringen gesneden)
- 75 gr. boter
- 30 gr. bloem
- zout en peper, versgemalen
- 1,5 liter bouillon
- 300 gr. Gruyere (150 gr. geraspt, 150 gr. in plakjes)
- dunne sneden oud brood
- half glas cognac
- 1 eidooier
- 1 glas port
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 60 gr. boter smelten in een pan met dikke bodem en hierin de uiringen fruiten tot deze goudbruin zijn. Daarna met bloem bestrooien. Hierna nog 1 minuut bakken. Bouillon toevoegen, wat zout en peper. Vervolgens 30 minuten laten koken op een laag pitje.
Resterende boter smelten in soepterrine en bestrooien met de geraspte gruyere. Brood roosteren, dit eropleggen, bedekken met kaasplakken. Brood en kaas begieten met de bouillon tot alles onder staat en vervolgens gratineren in de oven.
Resterende bouillon en cognac toevoegen en vervolgens 10 minuten in de oven afmaken. Eidooier en port door elkaar roeren en toevoegen aan de soep.
|
|
|