|
|
Champignonrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 350 g gerookte spek
- 1 kleine ui
- 225 g witte champignons
- 100 g grot champignons
- of andere champignon soorten naar keuze
- 75 g boter
- 2 el olijfolie
- 375 g risottorijst
- 300 ml droge witte wijn
- 1,2 dl kippenbouillon
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas, wat extra om te garneren
- 3 el gehakte verse basilicum, wat blaadjes om te garneren
Voorbereiding:
Snijd het spek in dobbelstenen en snipper de ui en knoflook. Halveer de champignons.
Bereidingswijze:
Bak het spek en de ui in 40 gr boter en doe ze over op een bord.
Bak de champignons ca. 5 minuten in de rest van de boter en olijfloie. Doe ze over op het bord.
Bak de rijst en de knoflook 1 min. In de pan. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Laat koken tot de wijn bijna geheel is opgenomen.
Voeg de helft van de bouillon toe, breng aan de kook en laat doorkoken. Voeg vervolgens de rest van de bouillon toe en laat doorkoken tot de bouillon is opgenomen.
Voeg spek, champignons en ui toe. Verhit de risotto tot ze romig is.
Breng op smaak en roer er het gehakte basilicum en de kaas door.Garneer met basilicumblaadjes en kaas.
|
|
|