|
|
Aubergine-mangochutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 rijpe mango′s in blokjes * 2 aubergines in blokjes * 2 gesnipperde sjalotten * 5 tomaten in grove stukken zonder vocht * 1 theelepel kerriepoeder * 1 kaneelstokje * 3 kruidnagels * 1 laurierblad * 2 blaadjes foelie * 2 cl. Balsamicoazijn * 1 eetlepel gembersiroop * zout en grof gemalen peper * olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de aubergine en sjalot mooi bruin in olijfolie, blus het af met de balsamicoazijn en voeg de kruiden en specerijen toe. Op laag vuur de mango, tomaat en gembersiroop erbij doen, aan de kook brengen en op smaak brengen met peper en zout. Goed doorroeren en af laten koelen. De chutney is in de koelkast minstens veertien dagen houdbaar.
|
|
|