|
|
Pannenkoeken Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 125 gram meel (van tarwe)
- 2 eieren
- 250 ml volle melk
- 1 mespuntje zout
- 1 mespuntje cayennepeper
- 50 gram gesmolten boter
- plantaardige olie of boter voor de braadpan
Voor de vulling:
- 300 gram wilde paddestoelen (o.a. boleten, cantharellen enz.)
- 1 sjalot
- 50 gram boter
- 1 mespuntje zout
- 1 mespuntje zwarte peper
- 2 el room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
- Meng alles en voeg er een vijftal eetlepels melk bij. Meng verder met een spatel terwijl er beetje bij beetje de rest van de melk, het zout en de cayennepeper bijgevoegd wordt. Doe er ten slotte nog de gesmolten boter bij en meng nog eens goed. Leg een theedoek over de kom en laat het deeg een halfuur rusten.
- Doe wat olie in de koekenpan en verwarm ze goed. Verdeel een dunne laag deeg over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.
- Zet het vuur minder hoog. Maak de pannenkoek los zodra de rand begint te kleuren en draai de pannenkoek om. Bak ook deze kant tot hij goudbruin is. Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Houd de pannenkoeken warm op een schotel in de oven.
- Borstel de paddestoelen en houd ze kort onder de koude kraan. Dep ze droog met keukenpapier en snijd ze doormidden. Versnipper de sjalot en fruit ze met de boter in een pan; voeg er de paddestoelen aan toe en laat op zacht sudderen tot ze mooi bruin zijn. Doe er het zout en de peper bij en roer de room erdoor. Verspreid de vulling over de pannenkoek en vouw hem in tweeen. Dien onmiddellijk op.
|
|
|