|
|
Gevulde Parelhoenfilet Met Aubergine-tomatenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5parelhoenfilets
- 100g verse spinazie
- 1eidooier
- 2el pijnboompitten
- boter
- 3el olijfolie
- 1/2aubergine,in blokjes van 1cm.
- 3tomaten,zonder zaad,in stukjes
- 1t knoflook
- 1/2tl sambal oelek
- peper en zout.
Voorbereiding:
- Maal voor de vulling 1parelhoenfilet met de spinazie,eidooier,pijnboompitten en peper en zout in de keukenmachine tot een stevige massa.
- Verwarm de oven voor tot 180graden.
Bereidingswijze:
- Snijd met een scherp mes de overige filets horizontaal bijna door,zodat u ze open kunt klappen als een broodje
- Bestrooi de binnenkanten van elke filet met peper en zout,beleg met de vulling en klap de filets weer dicht.
- Bak de filets kort aan in de hete boter tot beide kanten bruin zijn(1minuut per zijde).Gaar de filets vervolgens 13min. in de oven.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aubergine,tomaat en knoflook ongeveer 5min.Voeg sambal toe en eventueel wat zout en peper.
|
|
|