|
|
Karnemelkbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
750 gram tarwebloem;
10 gram fijn zeezout;
zakje gedroogde gist (7 gram);
1 eetlepel lauwwarm water;
ongeveer 450 ml karnemelk;
1 ei;
1 a 2 eetlepels havermout, maanzaad, sesamzaad, tarwevlokken o.i.d. voor de garnering.
Voorbereiding:
Laat de karnemelk op kamertemperatuur komen.
Klop het ei los met 1 theelepel water.
Bereidingswijze:
Meng meel, zout en gist en een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden. Giet de karnemelk in het kuiltje en werk het meel er geleidelijk doorheen zodat een vrij slap deeg ontstaat. Blijft het deeg aan vingers of kom kleven, voeg dan wat meel toe. Is het te droog, voeg wat karnemelk of lauw water toe.
Leg het deeg op een licht bestoven werkblad en kneed het 10 minuten stevig tot het heel glad en elastisch is. Leg het terug in de kom en dek het af met een vochtige doek of schuif de kom in een grote plastic zak die u goed afsluit. Laat het staan tot het is verdubbeld in omvang (in ongeveer 1,5 uur bij kamertemperatuur).
Sla het deeg door om lucht te verwijderen en deel het in 16 porties. Vorm van elke portie een mooi bolletje en leg ze op een bestoven bakplaat. Dek ze weer af en laat ze rijzen tot ze bijna zijn verdubbeld in omvang, in ongeveer een half uur.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden.
Bestrijk de broodjes licht met het ei. Bestrooi ze met havermout, zaden of vlokken en bak ze ongeveer 30 minuten tot ze stevig en goudgeel zijn.
|
|
|